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旅行 |
今日ウィンナーの手作り体験。 軽井沢駅から歩いて数分ほどのところにある、信州ハム軽井沢工房。 原則として1週間前までに申し込むことになっていて、10時〜、13時〜、15時〜の１日３回のうちから選ぶ。講習の時間はだいたい1時間半程度。費用は1kgの肉を使って4,500円。シャウエッセンが1袋138g×2袋で売られていることを考えると…って考える必要はないか。…値段の問題ではない。 10時からの回に間に合うように10時5分くらい前に着く。 体験工房に入るなり、すぐに紙製のキャップとエプロンが渡され、あれよあれよという間に体験開始。記録したので写真を撮ってもいいですか？と聞くと、快く承諾してくれた。 まずは丁寧に手を洗ってから…
お肉に塩と香辛料を混ぜただけの単純な作りだが、とても美味しい。 終わってみれば、なんてことはないが、全行程、親切な工房の先生が丁寧に教えてくれるので、どんなに不器用でもそれなりのウィンナーを作ることができるだろう。ウィンターを充填機にかけている時間や茹でている時間も講師の先生は休むことなく、僕らが使った工具を洗っていた。てきぱきとした動作が見ていて心地よい。
実際の作業は1時間ちょっとくらい。きちんと冷やすためにさらに15分程度待ってようやく完成。 できあがったウィンナー約1kgは、冷蔵だと2日間程度しか持たないらしいが、冷凍すると1ヶ月くらいは持つとのことなので、当分の間は、ウィンナーに困らないでいられそう。
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